Temos inúmeros produtores de queijos de excelência em Aiuruoca e, cada um, mais gostoso que o outro. Isso sem falar naqueles queijos que tiveram origem aqui e alguns, até hoje, que só são fabricados em Aiuruoca.

Dentre os principais produtores de queijos premiados de Aiuruocaq, destacam-se:

Aiuruoca > Fazenda Canaã

DuTutti > Bairro Furnas

Goa > Fazenda da Lage

Lejane > Bairro Portão
Lico Matoso > Vale dos Garcias

Vassouras > Fazenda das Vassouras

Vale ressaltar que o Queijo Prato teve origem em Aiuruoca e já é reconhecido como Patrimônio Cultural de nosso Município. Foi em 1920 quando um fiscal da receita, em um auto de fiscalização mencionou que o queijo parecia um grande Prato, origem do nome do mais famoso queijo usado em lanches até hoje. Na época, quem produzia o queijo era torvard Nielsen que veio da Dinamarca para Aiuruoca para produzir queijos finos por aqui, casou-se, constituiu família por aqui e deixou um legado e um título importante para Aiuruoca: o berço do queijo prato.

As fotos abaixo referem-se À Queijaria Goa que é a maior queijaria artesanal de Aiuruoca e que recebe visitas para acompanhar o processo de produção, receber informações sobre todo o processo além de uma degustação orientada que é muito procurada e elogiada por aqueles que tem o prazer de ir até lá e se encantar com cada detalhe.